Mah Gu Gai Pan nozīmē "svaigas sēnes, kas pagatavotas ar sagrieztu vistu".Šo tradicionālo Kantonas ēdienu parasti pasniedz virs rīsiem un pagatavo, sautējot kopā vistu, sēnes, dārzeņus un garšvielas.Šis ir garšīgs ēdiens, ko pasniegt draugiem un ģimenei.

Jūs pat varat pagatavot Kantonas nūdeļu ēdienu, ko pasniegt pie sāniem, vai zaļos salātus ar ingvera mērci.Ja vēlaties izmantot vistas ciskas bez kauliem bez ādas, arī tā ir iespēja.Nenovirzieties pārāk tālu no oriģinālās receptes, jo šī ir lieliska oda Kantonas ēdienam, kuru vēlēsities cienīt.

Sastāvdaļas

3 1/2 ēdamkarotes austeru mērces, sadalītas

1 ēdamkarote rīsu etiķa

Svaigi malti melnie pipari, pēc garšas

1 mārciņa bez kauliem vistas krūtiņas bez ādas, apgriezta un sagriezta plānās sloksnēs

3 ēdamkarotes kukurūzas cietes, sadalītas

3/4 tase vistas buljona, sadalīta

1 ēdamkarote sojas mērces

2 tējkarotes granulēta cukura

1 tējkarote sezama eļļas

5 ēdamkarotes zemesriekstu vai augu eļļas

8 unces cremini sēņu, plānās šķēlēs

2 tējkarotes malta ingvera

1 (8 unces) kārbiņa sagrieztu ūdens kastaņu

3/4 glāzes sasmalcinātu burkānu, pēc izvēles

Tvaicēti rīsi, pasniegšanai

Darbības, lai to paveiktu

1. Savāc sastāvdaļas.

2. Vidējā bļodā samaisiet 2 ēdamkarotes austeru mērces, rīsu etiķi un dažus malumus melnos piparus.Pievienojiet vistu un iemetiet pārklājumu.

3. Pievienojiet 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un iemetiet, lai pārklātu.Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 20 minūtes vai līdz naktij.

4. Mazā bļodiņā saputojiet kopā 1/2 tase vistas buljona, atlikušo 1 1/2 ēdamkarotes austeru mērces, sojas mērci, cukuru, sezama eļļu un atlikušo 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes.Atlikt malā.

5. Uzkarsējiet čuguna vokpannu vai lielu čuguna pannu ar biezu dibenu uz vidēji augstas uguns un pievienojiet 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas.Kad eļļa mirgo, pievienojiet vistu, atstājot šķidrumu no marinādes (marinādi izmetiet).Nepārtraukti maisiet, līdz gatavs, apmēram 5 minūtes.Noņemiet vistu uz šķīvja.

6. Pievienojiet vokpannai vēl vienu ēdamkaroti zemesriekstu eļļas.Kad eļļa mirgo, pievienojiet sēnes un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz sēnes sāk kļūt mīkstas, apmēram 3 minūtes.

7. Pievienojiet atlikušo 1/4 tasi vistas buljona un turpiniet gatavot, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, vēl 2 līdz 3 minūtes.

8. Piespiediet sēnes uz pannas malām, lai izveidotu iedobi centrā.Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas pannas iedobē.

9.Kad eļļa mirgo, pievienojiet malto ingveru un ūdens kastaņus un nepārtraukti maisiet, līdz tas sasilst, apmēram 1 minūti.

10. Pannas centrā izveidojiet vēl vienu iedobi.Pievienojiet vistas buljona-sojas mērces maisījumu.Ātri samaisiet mērci, līdz tā sabiezē un sāk burbuļot.

11.Ja lietojat, ielieciet vistu atpakaļ pannā ar sasmalcinātiem burkāniem.Maisiet maisījumu, līdz tas ir labi sajaukts.

12. Turpiniet gatavošanu, līdz vista ir sasilusi un burkāni ir kraukšķīgi un mīksti, vēl apmēram 1 minūti.

13.Pasniedz virs tvaicētiem rīsiem